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2021/07/19

さば水煮の夏野菜カレー

2021/07/19

スパイシーなカレーは夏にぴったり。
さばとの相性も抜群です。

材料

・さば水煮缶詰（3缶）
・タマネギ（1個）
・市販カレールー
（半量４～5皿分）
・カットトマト缶
（1/2～1缶）
・チャツネまたは
　リンゴジャム
（大さじ1～2）
・固形コンソメ（1個）
・水（500㏄）
・おろし生姜（大さじ1）
・おろしにんにく
（大さじ1）
・オリーブオイル
（大さじ1）
[お好みの夏野菜]
・ズッキーニ（1/2本）
・ナス（1個）
・パプリカ赤、黄
（各1/2個）
・サラダ油（適宜）

作り方

タマネギは薄切りにして電子レンジで3～4分加熱した後に、おろし生姜、おろしにんにくと一緒にオリーブオイルで炒めます。
さば缶詰を汁ごと加えて軽く炒め、カットトマト、水、固形コンソメ、チャツネを加えて加熱し、ひと煮たちしたらカレールーを加えて煮込みます。
夏野菜は食べやすい大きさに切り、素揚げにしてさばカレーに添えます。

使用した商品

さば水煮缶詰